车轮饼（chē lún bǐng）是一种圆形铁板烤饼，源自日本今川烧，是台北街头小吃的经典代表。在巴黎玛黑区（Paris 3e）的 L'Infini Café，它外皮酥脆、内里柔软，永远趁热端上。下面教你怎么选。
甜口还是咸口，该从哪里开始？
这取决于你想在什么时候吃。甜口车轮饼是下午茶或饭后甜点的完美选择；咸口则可以当作轻食午餐或暖心小吃。第一次来的客人常常点一甜一咸两个分着吃，这是一次就尝遍我们手工系列的最好方式。
甜口有哪些口味？
最经典的是红豆（azuki）：我们的红豆要慢炖好几个小时，做出颗粒分明的 tsubu-an 口感，豆子保持完整，甜而不腻、味道醇厚。卡仕达（custard）则是温柔又稳妥的选择。抹茶带来优雅的微苦，巧克力香蕉（nutella）满足嗜甜的人，黑芝麻有浓郁的焙炒香气，芋头则呈现柔和清雅的口感。新手推荐红豆或卡仕达；想尝鲜就选黑芝麻或芋头。
咸口又有哪些选择？
四种扎实的口味。火腿芝士是人人都爱的经典暖心款。烤鸡更有肉感，适合胃口大的人。肉松带来台湾特有的咸甜风味。金枪鱼玉米清爽爽脆，老少咸宜。一个咸口车轮饼可以当小吃，两个就是一顿像样的午餐。
搭配什么饮品最合适？
我们的精品咖啡能平衡红豆或卡仕达的甜味。抹茶（饮品）与黑芝麻或芋头是细腻的绝配。巧克力香蕉则适合配一杯浓郁的咖啡，正好化解 nutella 的厚重。咸口方面，一杯美式或我们的亚洲融合特调都很搭火腿芝士和烤鸡；而肉松最爱微苦抹茶带来的反差。
为什么手工现做（fait maison）如此重要？
在 L'Infini Café，面糊每天清晨新鲜调制，绝不使用工业预拌粉；红豆则在店内慢炖数小时。正是这份手工，造就了招牌般的对比口感：金黄酥脆的外壳、柔软的内心和满满的馅料。咖啡馆由两位中国创始人于 2023 年创立，秉持温暖而双语的品牌气质，正如它的口号：L'amour peut durer pour l'infini（爱可以延续到无限）。
欢迎来品尝，地址 3 Rue de Montmorency, 75003 Paris（地铁 Arts et Métiers 或 Rambuteau 站），营业时间周二至周日 12:00–20:00。