Qu'est-ce qui distingue ces deux lattes signature ?
Chez L'Infini Café, nos deux lattes vedettes racontent deux ambiances. Le matcha latte mise sur un thé vert japonais finement moulu : couleur émeraude, parfum végétal, légère amertume noble adoucie par le lait. Le latte au sésame noir, lui, joue la carte du grillé : des graines torréfiées et broyées donnent une boisson gris-anthracite, crémeuse, au goût rond et légèrement praliné. Deux univers, une même exigence maison.
Quel est le profil de goût du matcha latte ?
Le matcha est vif et herbacé. En bouche, on retrouve une amertume franche mais équilibrée, une fraîcheur presque minérale et une longueur végétale. C'est une boisson qui réveille : on la choisit pour sa clarté aromatique et son côté tonique. Servie chaude, elle réchauffe sans alourdir ; en version glacée, elle devient désaltérante et nette.
Quel est le profil du latte au sésame noir ?
Le sésame noir est l'inverse réconfortant du matcha. Son goût grillé évoque la noisette et le praliné, avec une texture soyeuse et une douceur enveloppante. Moins amer, plus gourmand, il séduit ceux qui aiment les saveurs torréfiées et profondes. C'est le latte « doudou » par excellence, parfait pour ralentir le rythme.
Quand choisir l'un plutôt que l'autre ?
Choisissez le matcha latte le matin ou en milieu de journée, quand vous voulez de l'énergie, de la fraîcheur et une note végétale qui pétille. Optez pour le sésame noir l'après-midi ou en fin de journée, pour un moment cosy, gourmand et apaisant. Hésitant entre les deux ? Le matcha conviendra aux amateurs de thé vif, le sésame noir aux palais qui préfèrent le rond et le grillé.
Sont-ils vraiment faits maison ?
Oui. Comme tout chez L'Infini Café, nos lattes suivent une approche fait maison, fidèle à la même rigueur que nos 车轮饼 (chē lún bǐng), ces gâteaux-roues taïwanais croustillants dehors, fondants dedans. Pâte fraîche chaque matin, azuki mijoté pendant des heures : la même attention se retrouve dans nos boissons, préparées avec soin, sans raccourci industriel.
Avec quel 车轮饼 les accorder ?
Le matcha latte adore la compagnie d'un 车轮饼 au matcha ou à l'azuki : la fraîcheur végétale équilibre la douceur du haricot rouge. Le latte au sésame noir se marie à merveille avec une garniture sésame noir ou custard, pour un duo grillé et crémeux. Et pour les amateurs de contrastes, un 车轮饼 salé jambon-fromage tempère joliment la rondeur sucrée du sésame.
Où nous trouver ?
L'Infini Café vous accueille au 3 Rue de Montmorency, 75003 Paris, en plein cœur du Marais. Métro Arts et Métiers ou Rambuteau. Nous sommes ouverts du mardi au dimanche, de 12h à 20h (fermé le lundi). Venez goûter, comparer, et trouver votre latte signature. L'amour peut durer pour l'infini.