Où manger taïwanais dans le Marais ?
Le Marais regorge de bonnes adresses, mais pour goûter une vraie spécialité de la street-food taïwanaise, direction L'Infini Café, au 3 Rue de Montmorency, Paris 3e. Fondé en 2023 par deux entrepreneurs chinois, le café s'est donné une mission simple : faire découvrir à Paris les car bing (车轮饼), ces gâteaux ronds cuits sur plaque, incontournables des rues de Taipei.
Qu'est-ce qu'un car bing (车轮饼) ?
Le car bing, ou wheel cake, est un gâteau rond inspiré de l'imagawayaki japonais et devenu un classique taïwanais. Cuit dans des moules en forme de roue, il est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et toujours servi bien chaud. On le garnit de préparations sucrées ou salées, ce qui en fait autant un goûter gourmand qu'un en-cas réconfortant.
Pourquoi L'Infini Café est-il une adresse authentique ?
Parce que tout y est fait maison. La pâte est préparée fraîche chaque matin, sans aucun prémix industriel. La pâte d'azuki (haricot rouge) est mijotée lentement pendant des heures jusqu'à obtenir une texture tsubu-an, où les grains restent entiers. Ce soin artisanal fait toute la différence et donne aux car bing leur goût authentique, fidèle à ce que l'on trouve à Taïwan.
Quels parfums peut-on goûter ?
Côté sucré : azuki (haricot rouge), crème pâtissière, matcha, choco-banane (nutella), sésame noir et taro. Côté salé : jambon-fromage, poulet rôti, porc séché, et thon-maïs. Il y en a pour tous les goûts, du plus gourmand au plus généreux.
Et pour boire ?
L'Infini Café est aussi une adresse de café de spécialité. On y trouve des cafés soignés, du matcha et des boissons d'inspiration asiatique fusion, parfaits pour accompagner un car bing encore chaud. Sucré ou salé, café ou matcha : les associations sont infinies, comme le suggère la devise de la maison, « L'amour peut durer pour l'infini ».
Comment s'y rendre ?
L'Infini Café se trouve au 3 Rue de Montmorency, 75003 Paris, en plein cœur du Marais. Les stations de métro les plus proches sont Arts et Métiers (lignes 3 et 11) et Rambuteau (ligne 11).
Quels sont les horaires d'ouverture ?
Le café est ouvert du mardi au dimanche, de 12h à 20h. Il est fermé le lundi. Pensez-y pour caler votre pause goûter ou votre balade dans le quartier.
Que vous soyez amateur de cuisine taïwanaise, en quête d'un goûter original dans le 3e arrondissement, ou simplement curieux de découvrir les car bing, L'Infini Café est l'arrêt idéal dans le Marais. Croustillant, fondant, chaud et fait maison : difficile de résister.